קציצות ארטישוק, מסעדת הבסטה
(צילום: ריאן)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
6
יחידות
לבבות ארטישוק
נקיים, מבושלים ומקוררים, אחרי שבושלו בסיר עם מים חמים במשך עשר דקות
300
גרם
פילה דג לבן (עדיף לוקוס)
קצוץ בסכין
2
כפות
שמן זית
1
יחידה
פרוסת לחם
רק החלק הלבן (ללא הקרום)
חופן
כוסברה
קצוצה
חופן
פטרוזיליה
קצוצה
1
כף
אריסה
1
יחידה
ביצה
טרופה
קמצוץ
מלח
קמצוץ
פלפל
רוטב אדום:
3
ק"ג
עגבניות שרי אדומות
טחונות במגי'מיקס במשך שתי דקות
1
כף
קימל
טחון לאבקה
2
כפות
פפריקה מרוקאית
5
שיניים
שום
קצוצות גס
3
כפות
זרעי כוסברה
טחונים
1
כפית
כמון
1/4
כוס
שמן רגיל
:רשימת קניות עבור המתכון
יותר פשוט ממה שחשבתם: קציצות דג בארטישוק
אופן ההכנה:
- מכינים את המילוי - מערבבים בקערה את כל המרכיבים של הקציצות עד לקבלת מסה אחידה. יוצרים קציצות במשקל של 40 גרם ונותנים להם לנוח כמה דקות במקרר.
- ממלאים - ממלאים את תחתיות הארטישוק במילוי. טובלים בקמח ומעבירים לצלחת עם ביצה טרופה עם מעט פפריקה. מטגנים עד להשחמה. מוציאים ומניחים בצד.
- מכינים את הרוטב - מחממים סיר רחב ונמוך עם השמן. מתחילים בטיגון קל של השום למשך עשר שניות. מוסיפים את עגבניות השרי הטחונות ולאחר מכן את כל שאר התבלינים.
- מוסיפים שתי כוסות מים ומבשלים תוך כדי ערבוב במשך 25 דקות עד שהרוטב מסמיך. מתקנים עם מלח.
- מכניסים את הקציצות לבישול בסיר במשך עשר דקות. מפזרים מעל חופן כוסברה, ומגישים.
אילון עמיר הוא השף של מסעדת "הבסטה" בתל אביב
