- טיפ 1: למשרה, מומלץ להשתמש בכף של קרם קוקוס, אבל כדי לא לפתוח פחית במיוחד, אפשר להשתמש בכף מנוזל הקוקוס שמיועד לאורז.
- טיפ 2: למנה טבעונית, החליפו את העוף בטופו (הקפידו לספוג ממנו נוזלים לפני ההשריה).
- טיפ 3: אם אתם אוהבים הרבה רוטב במנה, הכפילו את כמויות המשרה ושמרו כמחצית ממנה להגשה.
סטיקי רייס עם עוף מתוק חריף
(צילום: בועז לביא, סגנון: טליה הדר)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
לאורז:
1 כוס אורז עגול
1 מכל (500-400 מ"ל) נוזל קוקוס
1 כפית סוכר
1 כפית גדושה חמאת בוטנים
1/2 כפית שמן שומשום
לעוף, למשרה ולרוטב:
כ־500 גרם פילה עוף, חתוך לקוביות
3 כפות חמאת בוטנים
1 כפית גדושה צ'ילי טרי קצוץ או 1/2-1/4 כפית שמן צ'ילי
4 כפות רוטב סויה
2 כפות שמן שומשום
4 כפות דבש או מייפל טבעי
1 כף קרם קוקוס (שימו לב לטיפ)
1/2 כפית קורנפלור + 2-1 כפות מים
לטיגון: כ־1 כף שמן שומשום או שמן צמחי אחר
להגשה: בצל ירוק קצוץ, שומשום שחור
:רשימת קניות עבור המתכון
סטיקי רייס פטנט עם עוף מתוק־חריף
ההכנה
1. האורז: שמים את האורז במסננת צפופה ושוטפים היטב כ־2 דקות מתחת למי ברז. מניחים לסינון נוזלים.
2. יוצקים לסיר 2 כוסות נוזל קוקוס. אם צריך, משלימים את הכמות במים. מחממים על להבה בינונית כ־2 דקות. מוסיפים את הסוכר, חמאת הבוטנים ושמן השומשום. מוסיפים גם את האורז המסונן ומערבבים.
3. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה. מערבבים, מכסים שוב, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ־20 דקות, עד שהנוזלים נספגים. מסירים מהכיריים, מכסים את הסיר הסגור במגבת וממתינים 5 דקות לפחות (אפשר להכין עד יומיים מראש ולחמם לפני ההגשה).
4. במקביל מכינים את העוף והמשרה: מערבבים היטב (בכלי שיכיל את העוף) את חמאת הבוטנים, הצ'ילי, הסויה, שמן השומשום, הדבש (או המייפל) וקרם הקוקוס. מפרישים כרבע מהכמות (כ־2 כפות) ושומרים בצד, היא תשמש לרוטב.
5. מערבבים את הקורנפלור במים, להמסה. מוסיפים לקערת המשרה ומערבבים היטב. מוסיפים את העוף ומערבבים לציפוי מלא. מניחים ל־10 דקות לפחות (אפשר גם 8-6 שעות, במקרר).
6. משמנים מחבת ומחממים אותה. מטגנים את העוף עד שהוא מזהיב היטב מכל צדדיו.
7. מעבירים את האורז לקערית, מוסיפים מהעוף, מזליפים עליו מהרוטב ומוסיפים בצל ירוק ושומשום שחור. מגישים.
- איך שומרים? העוף במיטבו כשהוא טרי, אבל אפשר לחמם שאריות גם יום־יומיים אחר כך.
