ראש השנה – זמן להתחלה חדשה, מלאה בתקוות מתוקות. העוגיות שלי משלבות שניים מסמלי החג הבולטים, דבש וגם דגים. הן חגיגיות, טעימות ומשאירות חיוך קטן על הפנים. התוספת של הזילוף הלבן אינה הכרחית, אבל היא תעסוקה לידיים וגם לנפש, וגם מתאימה לילדים – כך שהיא הופכת את ההכנה לחגיגה בפני עצמה.
כמו הדגים ששוחים תמיד קדימה, אני מאחלת לכולנו שנה חדשה שבה נדע לשחות ברוגע גם כשהים סוער, שנצליח לשמור על הראש מעל המים כשצריך, ואולי אפילו ניהנה מהגלים.
צפו: שרית נובק מכינה עוגיות בצורת דגים
ההכנה (כ־40 עוגיות, תלוי בגודל החיתוך)
1. שמים בקערת המערבל עם וו הגיטרה את הסוכר והדבש ומערבלים במהירות בינונית. מוסיפים את הסודה לשתייה ומערבלים. מוסיפים את הביצה והחלמון ומערבלים היטב. מוסיפים את החמאה המומסת ולבסוף גם את הקמח ומערבלים בקצרה, רק עד שמתקבל כדור בצק.
2. מחממים את התנור ל־170 מעלות.
3. מרדדים את הבצק על משטח מקומח, לעלה בעובי כ־1/2 ס"מ. קורצים או חותכים בו צורות דגים (או כל צורה אחרת) ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
4. אופים 12-10 דקות, עד שהעוגיות משחימות מעט. מוציאים מהתנור ומצננים.
5. אם רוצים, מכינים את הציפוי: מערבבים את החלבון עם 200 גרם מאבקת הסוכר, לקבלת מרקם משחתי ונוח לזילוף. אם הוא דליל מדי – מוסיפים בהדרגה עוד אבקת סוכר, כף בכל פעם, ומערבבים. אם הוא סמיך מדי – מוסיפים בהדרגה מעט מאוד מים ומערבבים.
6. מזליפים לפי הטעם ומניחים להתייצבות קצרה. מגישים (שומרים עד שבועיים, בכלי סגור בטמפרטורת החדר).
לחצו כאן לכל המתכונים של נבחרת המשפיעניות של "שף"
