ההכנה
1. שמים בקערה את הקמח, המלח והסוכר ומערבבים. מוסיפים את הביצים, החמאה המומסת והחלב וטורפים היטב לבלילה חלקה (אם נותרו גושים, אפשר להעביר את הבלילה דרך מסננת). מכסים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר ל־30 דקות.
2. הטיגון: מחממים מחבת ומשמנים אותה במעט חמאה או שמן. יוצקים מעט מהבלילה ומסובבים את המחבת ליצירת חביתית דקה ואחידה. מטגנים עד הזהבה קלה, הופכים ומטגנים את הצד השני במשך כ־30 שניות. מעבירים לצלחת. אם הבלילה סמיכה מדי, מוסיפים מעט חלב וטורפים היטב. ממשיכים כך עד תום הבלילה.
3. עורמים את הבלינצ'ס זה על זה ומצננים. ממלאים באחת המליות ומגישים.
- איך שומרים? הבלינצ'ס במיטבם כשהם טריים, אבל אפשר לעטוף בניילון נצמד ולשמור במקרר, עד 3 ימים.
אפשר גם בלי גלוטן!
מערבבים בקערה 2 כוסות קמח טפיוקה ו־1 כוס קמח שקדים, 1 כפית מלח ו־1 כפית סוכר. מוסיפים 4 ביצים, 1 כוס חלב ו־30 גרם חמאה מומסת וטורפים היטב (אפשר לעשות זאת גם במעבד מזון או במערבל). מאחסנים במקרר כ־20 דקות. מטגנים לפי ההנחיות.
