מאז שאני קטנה אני ממש אוהבת תפוחים אפויים. הפעם, לקראת החג, החלטתי להכין אותם קצת אחרת. העוגה הזאת באמת עשויה בעיקר מתפוחים, שאליהם מצטרפים רק עוד שני מרכיבים מלווים. היא פשוטה מאוד להכנה ואין בה בכלל קמח. גלידת וניל תשתלב מצוין לצידה.
טיפים:
- אפשר להכין את העוגה יום מראש, לשמור בקירור ולחמם לפני ההגשה.
- העוגה מתוקה, אני ממליצה לחתוך אותה לפרוסות דקות.
- אם רוצים, אפשר להוסיף שכבה של בצק עלים, שתשמש כתחתית לעוגה. מרכיבים את שכבות התפוחים בהתאם להנחיות ומניחים עליהם יריעת בצק. מחוררים את הבצק בעזרת מזלג ואופים.
ההכנה
1. קולפים את התפוחים ופורסים אותם לפרוסות דקיקות בעזרת מנדולינה או במעבד מזון.
2. מערבבים בקערה 1/4 כוס סוכר עם הקינמון. מניחים בצד.
3. מרפדים את התבנית בסנו סושי נייר אפייה לתבנית אינגליש קייק. בזכותו, שליפת העוגה תהיה קלה יותר והתבנית תישאר נקייה.
4. שמים בסיר קטן את 1/4 כוס הסוכר הנותרת ומחממים על אש בינונית עד שהוא הופך לקרמל. במהלך החימום אין לערבב בכף, ניתן להטות את הסיר מצד לצד.
5. יוצקים את הקרמל על הנייר שבתבנית ומיישרים.
6. מסדרים על שכבת הקרמל 2 שכבות של פרוסות תפוחים. מפזרים עליהן מעט מתערובת הסוכר והקינמון. מסדרים שתי שכבות תפוחים נוספות ומהדקים היטב בידיים. מפזרים שוב מתערובת הסוכר והקינמון. חוזרים על סדר הפעולות עם כל פרוסות התפוחים והסוכר־קינמון.
7. מכניסים לתנור שחומם מראש ל־180 מעלות במצב טורבו, ואופים כשעה ורבע.
8. מוציאים את העוגה ומניחים לצינון קל (או שמחזיקים את התבנית בעזרת מגבת). הופכים את התבנית על כלי הגשה מתאים, מסירים את התבנית ומקלפים את נייר האפייה. פורסים דק ומגישים.
רוני כהן היא בלוגרית אוכל. אינסטגרם: ronis_recipes
לחצו כאן לכל המתכונים של נבחרת המשפיעניות של שף
