הנקניק האיטלקי האהוב, שמוכר לנו מצלחות האנטיפסטי והמתאבנים, בגרסה לא מסורתית, שמקצרת שלושה חודשים ליום אחד בלבד. ההכנה ממש פשוטה ודורשת בעיקר המתנה של 24 שעות.
את הנקניק המוכן עוטפים בנייר סופג או בבד, מכניסים לשקית אטומה ומאחסנים במקרר (עד שבועיים).
אפשר לשחק עם הטעמים שמשלבים בתערובת הכבישה, ולשנות כך את הארומה של הנקניק. הבסיס הם המלח והסוכר, ומשם השמיים הם הגבול.
ההכנה
1. מסירים מהסינטה את חלקי השומן החיצוניים.
2. מערבבים היטב את כל מרכיבי התערובת בקערה, עדיף לערבב בידיים.
3. מעבירים חצי מכמות התערובת לקופסת פלסטיק. מניחים מעליה את נתחי הסינטה, כך שיהיה רווח ביניהם. מכסים ביתרת התערובת. סוגרים את הקופסה ומכניסים למקרר.
4. לאחר 12 שעות הופכים את הקופסה, כך שהמכסה יהיה כעת למטה. מחזירים למקרר ל־12 שעות נוספות (ואפשר לעוד 24 שעות).
5. פותחים את הקופסה ומוציאים ממנה את נתחי הסינטה. שוטפים אותם היטב במים קרים ומייבשים בעזרת נייר סופג.
6. פורסים לפרוסות דקות באמצעות סכין חדה.
רוני כהן היא בלוגרית אוכל. אינסטגרם: ronis_recipes
לחצו כאן לכל המתכונים של נבחרת #המשפיעניות של "שף"
