ההכנה
1. המלית: שמים את כל מרכיביה בקערה ומערבבים לעיסה אחידה.
2. מקמחים קלות משטח עבודה ומרדדים עליו את הבצק לעלה מרובע בעובי 1/2 ס"מ. חותכים אותו לריבועים בגודל 10 סמ"ר. מניחים במרכז כל ריבוע כפית מהמלית. סוגרים את ארבע פינות הריבוע מעל המלית ומהדקים היטב. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מאחסנים במקפיא חצי שעה לפחות (עד שבועיים).
3. בינתיים מחממים את התנור ל־180 מעלות.
4. מעבירים את התבנית מהמקפיא לתנור ואופים 15 דקות. מוציאים, זורים אבקת סוכר על הגביניות ואופים עוד 10 דקות, עד הזהבה. מוציאים, זורים עוד אבקת סוכר ומגישים.
- איך שומרים? הגביניות במיטבן ביום ההכנה, אבל אפשר לשמור אותן יום־יומיים בכלי סגור בטמפרטורת החדר.
