ההכנה
1. פורסים את הקישוא לרצועות ארוכות ודקות בעזרת קולפן ירקות. מעבירים לקערה. קולפים את המנגו, ויוצרים גם ממנו, באותו אופן, רצועות דקות. מעבירים לקערה. מוסיפים את קליפת הלימון ומחצית מכמות הפרמזן.
2. יוצקים את מרכיבי הרוטב ומערבבים. בוזקים מלח ופלפל. מפזרים את יתרת הפרמזן ומגישים.
