טיפ: מעדיפים ממרח לאבנה? אחסנו במקרר בתוך חיתול רק 24 שעות, והעבירו את הממרח לקופסה. הזליפו עליו מעט שמן זית ושמרו במקרר (עד שבוע).
ההכנה
1. מרפדים מסננת צפופה בחיתול בד ומניחים אותה על קערה. שמים בתוכה את כל המרכיבים ומערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.
2. קושרים את קצות החיתול היטב, תולים אותו על הברז מעל הכיור וסוחטים כדי לשחרר נוזלים. משאירים את החיתול תלוי במשך 4 שעות, להגרת נוזלים.
3. מחזירים את חיתול הבד למסננת שעל הקערה ומאחסנים במקרר 24 שעות. מדי כמה שעות סוחטים את הבד ומרוקנים את הקערה מנוזלים.
4. למחרת מניחים על החיתול משקולת (למשל, קופסאות שימורים), ומשאירים במקרר 6–7 שעות נוספות.
5. בידיים משומנות יוצרים מגוש הלאבנה כדורים ומניחים בכלי זכוכית. יוצקים עליהם את השמן, לכיסוי מלא. מכסים ומאחסנים במקרר עד להגשה (עד 3 ימים).
6. ההגשה: מעבירים כדורי לאבנה לצלחת, מזליפים עליהם שמן זית וזורים זעתר, שומשום או בצל ירוק, לפי הטעם.
