ההכנה
1. קולפים את הבצלים בלי לפגוע בבסיס הבצל. מעמידים אותם על משטח העבודה וחותכים אותם לשמיניות, אך עוצרים את החיתוך כ־1/2 ס"מ לפני בסיס הבצל.
2. שמים בקערה את הביצים והמים וטורפים היטב. שמים בקערה נפרדת את הקמח, הפפריקה (משני הסוגים, אם רוצים), מלח ופלפל ומערבבים.
3. מחממים שמן לטיגון עמוק לחום בינוני (170 מעלות).
4. בינתיים מניחים את הבצל בתערובת הקמח ובעדינות מרווחים בין הגלדים שלו. מגלגלים אותו בעדינות בקמח, ובעזרת כפית מחדירים מהתערובת בין הגלדים. מעבירים אותו לבלילת הביצים ומגלגלים אותו בה, ושוב נעזרים בכפית כדי לצקת בלילה בין הגלדים. מחזירים את הבצל לסיבוב נוסף בקערת הקמח. מכינים כך את כל הבצלים. אם צריך מוסיפים עוד מעט קמח.
5. מניחים את הבצלים ישרים (כשהבסיס פונה מטה) בסיר השמן ומטגנים כ־4 דקות. הופכים אותם על ראשם ומטגנים עוד 5-4 דקות. מוציאים ומעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג. מגישים.
