ההכנה
1. שוברים את הביצים לקערה גדולה. מוסיפים מלח, פלפל ומוסקט, מוסיפים את החלב וטורפים היטב (מומלץ להשקיע ולטרוף 3-2 דקות, למרקם תפוח).
2. מחממים את המחבת, מוסיפים את שמן הזית ומטגנים את הבצל עד הזהבה. יוצקים את בלילת הביצים ומפזרים עליה את השמיר (או הפטרוזיליה). מטגנים כדקה. מוסיפים את האנשובי, מכסים את המחבת ומטגנים כ־2 דקות נוספות (אין צורך להפוך). מסירים מהכיריים ומגישים חם או קר.
- איך שומרים? עד יומיים, במקרר.
