מדובר בסלט פשוט אבל מנצח: סלקים צלויים ברוטב מתקתק זה שילוב חלומי, והמנה קלילה, כיפית וצבעונית. עדיף להשתמש בסלקים טריים ולא באלה שנמכרים מבושלים בוואקום. הטעם של הסלקים הצלויים אחר לגמרי – בוודאי אחרי שצולים אותם על מלח גס, שיטה שסופחת מהם נוזלים ומרכזת את המתיקות שלהם. אפשר לצלות את הסלקים יומיים מראש, לשמור במקרר ולקלוף אותם לפני השימוש.
טיפים:
- סלקים צבעוניים יהפכו את הסלט למרשים במיוחד.
- אפשר להחליף חלק מהסלקים בקולרבי (אופים באותו האופן), הוא מתאים מאוד לסלט.
- עדיף להשתמש בחומץ בלסמי מצומצם או בסוג מתקתק. אם אין, כדאי להוסיף כפית דבש לרוטב.
- את אגוזי הלוז אפשר להחליף בכל אגוז שאוהבים.
ההכנה
1. מפזרים מלח גס בתבנית ומניחים עליו את הסלקים, אופים בתנור שחומם ל־180 מעלות כשעתיים.
2. מוציאים מהתנור, מצננים מעט וקולפים את הסלקים בעזרת סכין. חותכים אותם לחתיכות גסות ומניחים בצד.
3. חוצים את הבצל הסגול ופורסים אותו לפרוסות דקות, לאורך.
4. מערבבים בקערה את שמן הזית, הבלסמי המצומצם, המלח והפלפל. מוסיפים את הבצל ומערבבים היטב, בידיים. מוסיפים את הסלקים ומערבבים בהקפדה.
5. מעבירים לקערת הגשה, מפזרים חתיכות פטה ואגוזי לוז, ואם רוצים – מקשטים בעלי סלק.
- רוני כהן היא בלוגרית אוכל. אינסטגרם: ronis_recipes
- לחצו כאן לכל המתכונים של נבחרת המשפיעניות של שף
