אז מה ההבדל בין טאפאס לפינצ'וס? שניהם נשנושיים, שניהם קלילים, אבל הם לא אותו דבר: את הטאפאס אוכלים מצלחת בסכין ומזלג, בעוד שאת הפינצ'וס מגישים על פרוסת לחם או משופדים על קיסם ארוך (זה שנתן למנות את שמן: Pincho זה קיסם). בנוסף, מקורם של הפינצ'וס בצפון ספרד, בחבל הבאסקים, בעוד שהטאפאס היו מאז ומעולם עניין כלל ספרדי.
המשקה העונתי: טינטו דה וראנו
משמעות שמו היא "יין אדום של קיץ", וזה בדיוק מה שזה: קוקטייל יין תוסס וכיפי. הבסיס הוא ערבוב של יין אדום עם סודה או משקה לימון מוגז (בסגנון ספרייט) ביחס של 1:1 ובתוספת שפע של קרח. אפשר לחזק אותו ב־1/4 כוס ורמוט אדום (כמו מרטיני רוסו) ולהוסיף פרוסות תפוז או לימון, ואפשר גם לשנות את היחס בין היין למשקה המוגז לפי הטעם וההעדפה. אגב, אם תערבבו את היין עם קולה, תקבלו את הקוקטייל שנקרא בספרדית קלימוצ'ו.
ממש בקטנה:
פלפלונים צלויים במילוי גבינת עזים מתובלת
1. מסירים את הראש מכ־12 פלפלונים קטנים ומרוקנים אותם בעדינות מגרעינים. מלהיטים מחבת יבשה ומקפיצים בה את הפלפלונים, עד שהם מתרככים קלות אך עדיין נותרים מוצקים.
2. מערבבים בקערה 150 גרם גבינת עזים רכה, 1 כף בזיליקום קצוץ, 1 כפית קליפת לימון מגוררת,1/4 כפית פלפל שחור ואפשר גם 1/4 כפית פפריקה חריפה. 3. ממלאים את הפלפלונים ומגישים בטמפרטורת החדר (שומרים עד 4 ימים, במקרר).
טיפ: מתעצלים? מלאו פשוט בגבינה וזהו. הפלפלים הצלויים נותנים מספיק טעם.
זיתים מתובלים
מערבבים 2 כוסות זיתים ירוקים ושחורים עם 2 כפות שמן זית. קוצצים דק 1/2 לימון, בקליפתו, ומוסיפים. מוסיפים 1/2 כפית פפריקה מתוקה, 1/4 כפית פלפל שחור ו־1/2 כפית רוזמרין קצוץ (טרי או מיובש) ומערבבים. מניחים ל־30 דקות לספיגת טעמים (אפשר לשמור עד חודש במקרר. מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר).
