קוביות זוקיני וגבינה
המרכיבים (תבנית 30X20 ס"מ או דומה)
- 1 כף שמן זית
- 4 כפות קמח תירס לפולנטה (אפשר להמיר בפירורי לחם, ללא או עם גלוטן - בהתאם להעדפה)
- 10 יחידות זוקיני (קישוא בהיר לא יתאים)
- 2 ביצים
- 1 מכל (250 מ"ל) שמנת לבישול
- 200 גרם גבינת פטה, מגוררת
- 1 קופסה (250 גרם) גבינה לבנה 9% שומן
- 150 גרם גבינת גאודה, מגוררת (אפשר להחליף בקשקבל, מוצרלה וכדומה)
- 2 שיני שום, קלופות וכתושות
- מלח, פלפל שחור גרוס
- 3/4 כוס קמח תפוחי אדמה או 1/2 כוס קמח לבן (לגרסה עם גלוטן)
- 1 כף קורנפלור
ההכנה
1. מחממים את התנור ל־170 מעלות, מומלץ בתוכנית טורבו. משמנים את התבנית בשמן הזית ומפזרים בה את קמח התירס.
2. מסירים ונפטרים מקצות הזוקיני. בעזרת קולפן ירקות מגלפים מהזוקיני פרוסות ארוכות ודקות (אפשר גם לחתוך לעיגולים, אם מעדיפים). מעבירים לקערה.
3. שמים בקערה נפרדת את הביצים והשמנת וטורפים לבלילה אחידה. מוסיפים את כל סוגי הגבינות, השום, מלח ופלפל ומערבבים היטב. לבסוף מנפים פנימה את הקמח. מערבבים לעיסה אחידה, ללא גושי קמח.
4. מפזרים את הקורנפלור על רצועות הזוקיני ומערבבים בעדינות לציפוי אחיד. מעבירים את הזוקיני לקערת העיסה ומערבבים בעדינות. יוצקים לתבנית ומיישרים.
5. אופים כשעה, עד שהמאפה מזהיב. מוציאים ומניחים לצינון מלא. מאחסנים במקרר 3 שעות לפחות. חותכים רק לאחר הצינון. מגישים קר או מחומם (כ־10 דקות בתנור שחומם ל־170 מעלות).
- איך שומרים? עד 5 ימים, במקרר.
