טיפ: במקום על ממרח חומוס, הגישו את התבשיל על אורז לבן, קונספט אחר וטעים מאוד.
המרכיבים (8 מנות)
  • 1/2 1 כוסות חומוס יבש גדול או 3 כוסות חומוס מבושל מוקפא
  • 3 כפות שמן קנולה או חמניות
  • 4 שיני שום שלמות
  • 1 כף פפריקה מתוקה
  • 3 עגבניות גדולות מגוררות, ללא הקליפה
  • 2 פלפלים אדומים יבשים, שלמים
  • אפשרות: 1 פלפל אדום חריף
  • 1/2 כוס כוסברה (או פטרוזיליה) קצוצה
  • 4 כוסות מים
  • מלח, פלפל שחור גרוס
  • 1/4 כפית כמון
  • 2 כפות מיץ לימון
  • להגשה: סלט חומוס
ההכנה
1. אם משתמשים בחומוס יבש, משרים אותו 8 שעות לפחות בשפע מים. מסננים.
2. מחממים את השמן בסיר שטוח ורחב. מוסיפים את השום, הפפריקה, העגבניות המגוררות והפלפלים (גם החריף, אם משתמשים). מערבבים ומטגנים רק כמה שניות. מוסיפים את הכוסברה (או הפטרוזיליה) ומערבבים.
3. מוסיפים את החומוס ואת 4 כוסות המים ומביאים לרתיחה על להבה גבוהה. מוסיפים מלח, פלפל ומעט כמון, מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים עוד כשעה וחצי, עד לריכוך (אם משתמשים בחומוס מבושל, מבשלים כ־30 דקות). במהלך הבישול בודקים, ואם חסרים נוזלים מוסיפים בכל פעם כ־3/4 כוס מים רותחים.
4. מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים, טועמים ומתקנים תיבול. מסירים מהכיריים.
5. ההגשה: מורחים סלט חומוס בצלחות ההגשה ויוצרים גומה במרכזן. יוצקים את תבשיל גרגירי החומוס ומגישים.
  • איך שומרים? עד 3 ימים, במקרר. מחממים במיקרוגל או על הכיריים.